รสชาติของโตเบโกในจานเดียว

ในขณะที่อาหารจานพิเศษของโตเบโกส่วนใหญ่ เช่น ปลาฉลามและขนมอบ อาหารจานคู่ และคัลลาลู มีต้นกำเนิดในตรินิแดด ปูและเกี๊ยวเป็นอาหารที่สำคัญของโตเบโก เสียงนกร้องดังที่สุดเท่าที่ฉันเคยได้ยิน โดยได้รับการสนับสนุนจากเสียงเกลียวคลื่นของมหาสมุทร นกฮัมมิงเบิร์ดส่งเสียงหึ่ง ต้นไม้ถูกชั่งน้ำหนักด้วยมะม่วงสุก ไม้เลื้อยพันกัน และใบขนาดเท่าจานร่อน ฉันกำลังค้นหาปูกับเชฟท้องถิ่น เชอร์วิน คลาร์ก ในป่าริมชายฝั่งสีเขียวมรกตของโตเบโก ซึ่งอยู่ด้านหลังอ่าวอังกฤษ ซึ่งทรายแอปริคอทไม่ได้มีลวดลายตามรอยเท้า แต่เป็นรอยย้อยของหางอีกัวน่า การจับปูเป็นขั้นตอนแรกในการทำปูและเกี๊ยว เมนูซิกเนเจอร์ของโตเบโก ชาวบ้านภาคภูมิใจอย่างถูกต้องกับแกงกะทิรสเค็มรสเผ็ดผสมกะทิที่ทำมาจากปูมานิคูหวานในท้องถิ่นและเสิร์ฟพร้อมแป้งข้าวโพดและแป้ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโตเบโก...